Jérôme Pollayil Devassy est né à Kerala, Inde le 16 décembre 1984. Il est ordonné prêtre le 31 décembre 2013, fait son entrée dans le diocèse de Port-Louis le 10 juin 2014. De 2022 à 2024, il poursuit des études au Canada et dès son retour à Maurice, il est nommé curé de la paroisse Saint-Cœur-de-Marie, Petite-Rivière, avec résidence à la cure de Saint-Sauveur, Bambous.